Категории

Щи из свежей капусты с сельдереем

Суп из капусты и сельдерея

Блюда, которые стоит попробовать. Готовьте с нами самые вкусные блюда.

Репутация: +3041Все рецепты автора: 118
Дата публикации: 2013-09-09 Рецепт понравился: 18

Рецепт: Постные Щи из свежей капусты с сельдереем - Очень красивые и самые любимые)

Ингредиенты:
картофель - 8-10шт;
лавровый лист - по вкусу;
сельдерей зелень - 2палки с зеленью;
масло подсолнечное - для жарки;
лук репчатый - 3-4головки(небольшие);
морковь - 1-2шт;
капуста белокочанная - 1/2 небольшого велка;
сок томатный - 1шт(не маленький)

Способ приготовления:
Многие теперь соблюдают пост или просто редко, а некоторые и совсем не кушают мясо...
Вот и Мы, хоть и теперь кушаем мясное, но всё таки очень редко его ложим в первое...

Хочу с Вами поделиться очень простым и не затратным (и по времени, и по деньгам) рецептом первого...

Получается очень красиво и очень вкусно. Такие Щи в нашей семье готовятся чаще всех остальных супов. И хотя нас двое и Малыш, но кастрюлька 10л улетает всего за два дня))) Муж такой супик может кушать по нескольку раз в день))) Ну это наверное, потому, что он не очень любит мяско... Среди мужчин такое редкость...)

Для приготовления конечно же обязательно присутствие капусты, всё таки Щи) И как в моём случае, в этот раз, можно обойтись без морковки)

Кстати говоря о капусте белокачанной...
Этот овощ, просто кладезь витаминов и вообще, полезных веществ и элементов...
Соли калия, сахара, фосфор, кальций, сера, жиры, клетчатка, лактоза, протеаза, липаза и другие энзимы...
Витамины А, В1, В6, С, К, P, противоязвенный витамин U, другие витамины и фитонциды...

Конечно же витамин С при приготовлении нашего супа не сохранится, но просто для инфо, если купустку готовить в салатики или солить, то содержание этого полезного витамина в ней превышает количество витамина С в цитрусовых, почти в десять раз...

Так вот, рецепт постных Щей...

1. Картофель, лук репчатый, морковку... Чистим...

Всё нарезаем...
Капусту, картофель - соломкой...
Лук, томат, сельдерей - кубиком...
Морковь на крупной тёрке...


2. Ставим на огонь кастрюлю (у меня на 10л).
Наливаем воду и доводим до кипения.

Выкладываем картофель...
После того, как он проварится примерно 8мин., к нему добавляем капусту...


3. На разогретую сковороду, наливаем масло растительное, хорошо прогреваем его и выкладываем лук (если есть морковь, то её первую)...

Через 3-4мин. в сковороду выкладываем сельдерей и томат...
Перемешиваем и оставляем на медленном огне, на 10мин. периодически помешивая...





4. Теперь солим зажарку(на фото у меня чёрная соль) и перемешав оставляем её ещё на 2-3мин.

В кастрюлю ложем лавровый лист и душистый перец горошком...



5. Выкладываем зажарку в кастрюлю и оставляем на самом слабом огне томиться примерно 30-50мин., при закрытой крыжке...

Затем нарезаем мелко зелень и выкладываем в кастрюлю, закрываем крыжкой, выключаем огонь, настаиваем ещё пару минут и подаём...


Если Вы поститесь то в тарелке просто присыпьте ещё немного свежей зеленью...
Если нет, то со сметанкой очень вкусно)


Приятного Вам аппетита!)
_
Свекольник

Время приготовления:PT01H30M1 ч. 30 мин.

Примерная стоимость порции:15 руб.

Это хороший рецепт?


 Комментарии к рецепту:

Оставить свой комментарий
Источник: http://fotorecept.com/review_313205.html

Диетические щи с сельдереем и свежей капустой

 Щи — древнейшее русское жидкое блюдо, которое готовится из капусты (квашеной либо свежей) и/или  зелени (щавеля, крапивы и т.п.). В давние времена щи были основным блюдом в быту крестьян и горожан,и даже в богатых боярских домах не садились за обед без щей. В крестьянских же семьях щи ели не только на обед, но еще и на завтрак и порой на ужин. Так они и стали одним из главных традиционных блюд русской кухни. Тогда же сложилась поговорка «Щи да каша — пища наша».

Нужно сказать, что существует огромнейшее множество разновидностей этого блюда. Давайте же попробуем приготовить один из самых популярных и распространенных из них – щи из свежей капусты с черешковым сельдереем!

Чтобы приготовить щи из свежей капусты с черешковым сельдереем, нам понадобится:

лавровый лист – 1-2 шт.
репчатый лук – 1 шт.
сливочное масло – 50 г
говяжья грудинка (на кости) — 200 г
копченый окорок (на кости) — 100 г
куриное филе — 200 г
отварной картофель – 3 шт.
свежая капуста — 600 г
помидоры – 1-2 шт.
свежая зелень укропа – по вкусу
черешковый сельдерей – 1 стебель
свежая зелень петрушки – по вкусу
сметана – по вкусу

Как приготовить царские щи из свежей капусты:

1. Итак, прежде всего нам необходимо приготовить бульон для наших щей. Для этого сначала режем на достаточно большие куски говяжью грудинку и копченый окорок. Промываем под проточной водой куриное мясо и нарезаем его такими же большими кусками. Далее очищаем репчатый лук, разрезаем его пополам, после чего обжигаем одну из частей на открытом огне. Промываем сельдерей, разрезаем его на несколько частей, после чего выкладываем в кастрюлю вместе с обожженным луком и всем мясом. Заливаем все 2 литрами холодной воды и ставим кастрюлю на огонь.
Доводим воду до кипения и убавляем огонь, при этом не забываем периодически снимать с бульона пену; слегка подсаливаем бульон. Продолжаем варить около 40-50 минут, а за 10 минут до готовности выкладываем в кастрюлю несколько листиков лаврушки (при желании можно также добавить черный перец горошком).
2. Теперь  снимаем готовый бульон с огня, вынимаем из него с помощью шумовки овощи, а также все мясные продукты (переложив их в отдельную посудину, чтобы они немного остыли). Далее процеживаем бульон, после чего снова ставим его на огонь и доводим до кипения.
В это время подготовим остальные ингредиенты: промываем под проточной водой капусту (при этом удаляем все испорченные листья) и тонко шинкуем ее; оставшуюся часть лука нарезаем полукольцами либо кубиками; промываем под проточной водой помидоры, а затем нарезаем их небольшими кусочками. Отваренный в мундире картофель нарезаем соломкой.
3. Разогреваем на сковородке небольшое количество сливочного масла и слегка обжариваем в нем капусту (до мягкости), после чего отправляем ее в кастрюлю к бульону. Примерно через 10 минут отправляем следом и картофель.
Затем обжариваем на сковородке лук (в той, где мы готовили капусту), и когда он станет слегка золотистым, добавляем к нему помидоры, перемешиваем все и продолжаем готовить еще 5 минут, затем отправляем овощи в кастрюлю. Удаляем из мяса кости и нарезаем все мясные продукты соломкой, после чего добавляем их в щи.
4. Теперь  щи осталось досолить и поперчить по вкусу (при желании можно добавить и другие специи, например, смесь сушеных трав и т.п.). Доводим щи до кипения, готовим еще 2-3 минуты, после чего снимаем кастрюлю с огня. Даем щам  настояться еще 20-30минут.

Итак, разливаем готовые щи порционно по тарелкам, которые щедро присыпаем свежей мелко рубленной зеленью. При желании можно также заправить блюдо охлажденной сметаной.

Всем приятного аппетита!

Источник: http://vobguy.com/shhi-iz-svezhej-kapusty-s-chereshkovym-seldereem.html

Щи из свежей капусты с сельдереем

Щи – древнейшее русское жидкое блюдо, которое готовится из капусты (квашеной либо свежей) и/или  зелени (щавеля, крапивы и т.п.). В давние времена щи были основным блюдом в быту крестьян и горожан,и даже в богатых боярских домах не садились за обед без щей. В крестьянских же семьях щи ели не только на обед, но еще и на завтрак и порой на ужин. Так они и стали одним из главных традиционных блюд русской кухни. Тогда же сложилась поговорка “Щи да каша — пища наша”.

Нужно сказать, что существует огромнейшее множество разновидностей этого блюда. Давайте же попробуем приготовить один из самых популярных и распространенных из них – щи из свежей капусты с черешковым сельдереем!

Чтобы приготовить щи из свежей капусты с черешковым сельдереем, нам понадобится:

лавровый лист – 1-2 шт.
репчатый лук – 1 шт.
сливочное масло – 50 г
говяжья грудинка (на кости) – 200 г
копченый окорок (на кости) – 100 г
куриное филе – 200 г
отварной картофель – 3 шт.
свежая капуста – 600 г
помидоры – 1-2 шт.
свежая зелень укропа – по вкусу
черешковый сельдерей – 1 стебель
свежая зелень петрушки – по вкусу
сметана – по вкусу

Как приготовить царские щи из свежей капусты:

1. Итак, прежде всего нам необходимо приготовить бульон для наших щей. Для этого сначала режем на достаточно большие куски говяжью грудинку и копченый окорок. Промываем под проточной водой куриное мясо и нарезаем его такими же большими кусками. Далее очищаем репчатый лук, разрезаем его пополам, после чего обжигаем одну из частей на открытом огне. Промываем сельдерей, разрезаем его на несколько частей, после чего выкладываем в кастрюлю вместе с обожженным луком и всем мясом. Заливаем все 2 литрами холодной воды и ставим кастрюлю на огонь.
Доводим воду до кипения и убавляем огонь, при этом не забываем периодически снимать с бульона пену; слегка подсаливаем бульон. Продолжаем варить около 40-50 минут, а за 10 минут до готовности выкладываем в кастрюлю несколько листиков лаврушки (при желании можно также добавить черный перец горошком).
2. Теперь  снимаем готовый бульон с огня, вынимаем из него с помощью шумовки овощи, а также все мясные продукты (переложив их в отдельную посудину, чтобы они немного остыли). Далее процеживаем бульон, после чего снова ставим его на огонь и доводим до кипения.
В это время подготовим остальные ингредиенты: промываем под проточной водой капусту (при этом удаляем все испорченные листья) и тонко шинкуем ее; оставшуюся часть лука нарезаем полукольцами либо кубиками; промываем под проточной водой помидоры, а затем нарезаем их небольшими кусочками. Отваренный в мундире картофель нарезаем соломкой.
3. Разогреваем на сковородке небольшое количество сливочного масла и слегка обжариваем в нем капусту (до мягкости), после чего отправляем ее в кастрюлю к бульону. Примерно через 10 минут отправляем следом и картофель.
Затем обжариваем на сковородке лук (в той, где мы готовили капусту), и когда он станет слегка золотистым, добавляем к нему помидоры, перемешиваем все и продолжаем готовить еще 5 минут, затем отправляем овощи в кастрюлю. Удаляем из мяса кости и нарезаем все мясные продукты соломкой, после чего добавляем их в щи.
4. Теперь  щи осталось досолить и поперчить по вкусу (при желании можно добавить и другие специи, например, смесь сушеных трав и т.п.). Доводим щи до кипения, готовим еще 2-3 минуты, после чего снимаем кастрюлю с огня. Даем щам  настояться еще 20-30минут.

Итак, разливаем готовые щи порционно по тарелкам, которые щедро присыпаем свежей мелко рубленной зеленью. При желании можно также заправить блюдо охлажденной сметаной.

Всем приятного аппетита!

Рекомендации для вас

Источник: https://www.1001eda.com/shhi-iz-svezhej-kapusty-s-chereshkovym-seldereem?mobile
Больше пикантного видео: