Категории

Соус гамадари рецепт в домашних условиях

Соус Тартар в домашних условиях.

Ореховый соус для салата (гамадари). Кто нибудь готовил в домашних условиях?

Арахис очистите от шелухи и обжарьте на сковороде без масла вместе с кунжутом. Затем остудите.

Арахис с кунжутом перемолотите в миксере до крошки в течение 3-х минут.

Орехи с кунжутом смешайте с уксусом, соевым соусом, сахаром, горчицей. Ещё раз пройдитесь блендером, чтобы получить однородную консистенцию.

В конце добавьте оба вида масла и воду. Хорошо перемешайте — и можете подавать.

Оценить рецепт Cоус гамадари:

1

средняя оценка: 1.0, всего голосов: 1

Рекомендуем рецепты:
Домашние макаронс (макаруны)
Бурфи
Кокосовые кексики
Конфеты "Сникерс" с маршмеллоу
Батончики из орехов и сухофруктов



Источник: http://povar.ru/recipes/Cous_gamadari-45541.html

403 Forbidden

Соус “Гамадари” очень популярен в Японии и многих других странах Азии. Распространился его рецепт и далеко за пределы исторической родины. В Европе и США легко можно найти готовый соус в любом супермаркете. Примечательно, что подают его не только с блюдами традиционной японской кухни, для которых он изначально был предназначен, но и с различными мясными, овощными и рыбными кушаньями.

В российских супермаркетах отыскать это изысканное угощение не так-то просто. Но можно расценить это как лишний повод самостоятельно приготовить соус “Гамадари”. Рецепт его не так-то прост, но если вы уже имеете базовые навыки приготовления различных блюд японской кухни, то справитесь и с ним. А поможет вам в этом наша статья.

Особенности блюда

В Японии гамадари является традиционной заправкой салата «Чука». В основе рецепта орехи, кунжут и специи, подчеркнутые резкими нотками рисового уксуса и соевого соуса.

Выразительный кисло-сладкий вкус соуса хорошо подходит к разным блюдам, а потому к запеченному мясу, овощным салатам и приготовленной на гриле рыбе тоже можно подать соус “Гамадари”.

Состав

Для приготовления классического соуса нам понадобятся некоторые продукты. Многие из ингредиентов есть в каждом доме, а вот за частью компонентов придется поохотиться в азиатских отделах супермаркета.

Главную роль играет арахис – его нужно 100 г. Еще подготовьте 20 граммов кунжутных семечек. Понадобится по одной чайной ложке кунжутного масла, рисового уксуса, соевого соуса и горчицы. Подсолнечного масла нужно около 4 ст. л. Количество воды может варьироваться – в среднем достаточно 4-5 ст. л. Немаловажный компонент – сахар, лучше коричневый, 2 ч. л.

Существуют разные варианты рецепта. Некоторые добавляют в соус “Гамадари” тертый имбирь, арахисовую пасту, жареные семечки, рисовое вино мирин. Но начинать лучше с самого простого. Если вы готовите это блюдо впервые, четко отмеряйте ингредиенты и откажитесь от каких-либо экспериментов. Время для них придет, когда вы освоите базовый рецепт.

Приготовление

Главные вкусовые акценты, которыми обладает соус “Гамадари”, дарят ему орехи и кунжут. Поэтому и приготовление начнем с них.

Очистите арахис от шелухи. Разогрейте сковороду без масла и обжарьте орехи до золотистого цвета. Жира в арахисе и так достаточно, поэтому готовят его на сухой сковороде. Лучше всего подойдет для этой цели чугунный вок. Готовые орешки сложите в чашу блендера.

На той же сковороде слегка поджарьте кунжут, отправьте его к орехам и тщательно измельчите до консистенции, напоминающей муку.

Влейте в чашу уксус, горчицу, соевый соус, добавьте сахар. Снова поработайте блендером, пока не добьетесь абсолютной однородности.

Осталось ввести в смесь масло. На этом этапе, возможно, будет удобнее пользоваться обычной столовой ложкой, а не блендером. В самом конце влейте воду. Лучше не добавлять сразу всю – доливайте небольшими порциями, пока не получите желаемую густоту.

Подача к столу

Соус “Гамадари” подают к различным видам японских блюд из морепродуктов, креветочному супу, пельменям гедза. Он отлично сочетается с кушаньями китайской и тайской кухни: запеченной курицей, супами, стеклянной и рисовой лапшой. Гармоничное сочетание доминирующего орехового вкуса с яркими нотками соевого соуса и рисового уксуса – компания и для традиционных блюд европейской кухни.

Подают заправку в порционных пиалах-соусницах, чтобы каждый из гостей мог добавлять соус к основному блюду по собственному усмотрению, или же макать в него кусочки, удерживая их палочками.

Источник

Источник: https://omj.ru/cookery/sous-gamadari-sekrety-prigotovleniya

Соус "Гамадари": секреты приготовления

Вот,нашла в иннете Этот соус готовят из разных орехов с добавлением жареных кунжутных семян. Наиболее классическим является соус из жареных кешью, однако всё чаще и чаще для приготовления соуса используют арахис. В некоторых рецептурах также можно встретить яблоки. Предлагаем наиболее удобный вариант приготовления соуса Гамадари. Рецепт рассчитан на 4 порции. Для приготовления Вам понадобится: 4 ст.л. арахисовой пасты, ~3/4 ст. кипячёной воды, 4 ст. л. соевого соуса, 2 ч.л. кунжутного масла (из жареных семян), 3-4 ч.л. рисового или яблочного уксуса (мицукан), 2-3 ч.л. мирина (сладкого рисового вина), 2-3 ч.л. жареных кунжутных семян В сотейник положите арахисовую пасту, добавьте немного воды, поставьте на слабый огонь и размешайте. Потихоньку подливайте остальную воду, постоянно помешивая массу (не давайте ей сильно кипеть). Должна получиться масса средней густоты. Снимите с огня, добавьте соевый соус, кунжутное масло, уксус и мирин. Хорошо размешайте. Подавайте соус охлаждённым, посыпав кунжутными семенами. Изменяя соотношение ингредиентов Вы можете подобрать наиболее приятную для Вас вкусовую гамму. комменты Carioca : Использовала орехи кешью, которые предварительно обжарила и размолола. Хотя, по кр. мере мне так показалось, арахисовой пастой в данном случае вполне можно заменить. Уксус использовала яблочный. Вместо мирина взяла белое вино. Кунжутные семечки тоже обжаривала непосредственно перед приготовлением соуса. Соус понравился, вкусный Но внимание : оставлять его нельзя, нужно съесть сразу же. Т.к. через некоторое время он разжижается и становится хуже. Взято здесь http://www.diary.ru/~Zaniyna/p45486079.htm

Источник: https://www.koolinar.ru/forum/show/5190
Еще по теме