Категории

Постные пирожки с капустой в духовке

Постные пирожки с капустой

Постные пирожки с капустой из дрожжевого теста

Замечательные постные пирожки с капустой так хороши, что испечь их можно в любое время года, не обязательно в пост.

Процесс приготовления

Во время поста предлагаю вам испечь замечательные постные пирожки с капустой. Впрочем, эти пирожки так хороши, что испечь их можно в любое время года и не обязательно в пост. Тесто, которое я использую для этих пирожков, универсальное: из него пирожки можно не только выпекать, но и жарить. Удобство этого теста в том, что оно не требует расстойки. Приготовили начинку, следом - тесто, и можно сразу готовить. Сегодня будем выпекать постные пирожки с капустой в духовке.

Для приготовления пирожков подготовить все продукты по списку.

Начнём с начинки. Белокочанную капусту нарезать небольшими квадратиками.

Разогреть в сковороде подсолнечное масло, выложить нарезанную капусту.

Когда капуста обмякнет, добавить соль, щепотку сахара и томатный соус. Хорошо перемешать. Накрыть капусту крышкой и тушить до мягкости. Затем открыть крышку и дать выпариться жидкости.

Переложить капусту в тарелку и дать остыть.

Теперь можно заняться тестом. Для этого в мисочку налить 200 мл тёплой воды, добавить сахар, соль и дрожжи, перемешать. Влить подсолнечное масло.

Просеять в миску всю муку, добавить дрожжевую смесь и сразу хорошо размешать.

Оставшуюся воду довести до кипения и кипяток влить в тесто, быстро размешать лопаткой. Далее продолжать месить тесто руками.

Месить тесто, пока оно не станет гладким и однородным. В процессе замеса подсыпать муку не нужно. Подпылить мукой можно уже готовое тесто.

Тесто разделить на 16 или 18 колобков, смотря какого размера вы хотите пирожки: больше или меньше. Каждый кусочек теста распластать на ладони в лепёшку, по центру выложить 1.5-2 ст.л. готовой начинки.

Защипать пирожок сначала по центру, а затем с двух сторон от краёв к центру.

Все заготовки выложить на противень, застеленный пергаментом. Пирожки можно выкладывать как швом вверх, так и вниз. Я сделала по-разному. Сбрызнуть пирожки водой из пульверизатора.

Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать постные пирожки с капустой 25-30 минут. Как только пирожки начнут румяниться, сбрызнуть их водой ещё раз. Готовые пирожки вынуть из духовки, сбрызнуть снова водой и прикрыть полотенцем до остывания.

Такие пирожки вкусно подавать с первыми и вторыми блюдами, а можно и к чаю.

Приятного аппетита!

Автор рецепта

Поблагодарите автора за этот рецепт

32

Анжелика

  • Рейтинг: 4874
  • Комментариев: 5547

Подписаться

Источник: http://www.iamcook.ru/showrecipe/11298

Постные дрожжевые пирожки с капустой

Алина Яйца фаршированные селедкой

Юлия Печенье "Савоярди" в домашних условиях

Иван Блинчики с фаршем

Ирина Пшенично-кукурузный хлеб

Анна Яйца, фаршированные сыром и чесноком

Элина Бездрожжевой хлеб в хлебопечке

Гость Луковый суп для похудения

Natasha.Isa.: Капуста "Провансаль" с клюквой

Хранитель: Предсказание на 2018 год для России отизвестных экстрасенсов

Гость: Как приготовить куриную печень, чтобы была мягкая и сочная

Миронова Ольга Карловна: Лунный посевной календарь на май 2018 года

Анна: Великий пост 2018, что можно и нельзя есть по дням

Анна: Съедобные подарки на Новый год 2018 своими руками: новогодние идеи

Источник: http://NaMenu.ru/10305/Postnyee_pirozhki_s_kapustoj/

Постные пирожки

Постные пирожки с капустой из дрожжевого теста



Опубликовано 21.02.2017
Разместил: Drug[offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


В постной выпечке в тесто не добавляется ни молоко, ни яйца, ни сливочное масло. Оно делается таким же, как для хлеба: мука, вода, дрожжи, немного растительного масла и соль с сахаром. Но даже из очень скромного набора продуктов получаются вкуснейшие пышные, румяные постные пирожки с капустой в духовке, пошаговый рецепт с фото с дрожжами которых ждет вас ниже, с тонкой золотистой корочкой. Начинку для них сделаем из капусты тушеной с луком, морковкой и специями.
В простоте постного дрожжевого теста есть свои плюсы: в отличие от сдобного, оно не капризное и получается удачным всегда. Опару делать не нужно, в составе теста нет никаких утяжеляющих компонентов, можно сразу соединять все ингредиенты и ставить на расстойку. Подходит тесто быстро, поэтому приготовление пирожков лучше начать с начинки. Пока капуста будет тушиться до готовности и остывать, мы сделаем дрожжевое тесто. Не менее вкусные и такие пирожки из слоеного теста с капустой.

Ингредиенты для теста:

- вода – 200 мл.;
- мука – 350 гр.;
- соль – 0,5 ч.л;
- сахар – 1,5 ст.л.;
- масло растительное – 3 ст.л.;
- дрожжи – 15 гр.


Для начинки понадобится:

- капуста свежая белокочанная – 700 гр.;
- морковь – 1 крупная;
- лук – 1 крупная луковица;
- перец черный – 0,5 ч.л.;
- соль – по вкусу;
- зелень укропа или петрушки – по желанию;
- масло растительное – 4 ст.л.

Приготовление




Сначала приготовим все для начинки. Очищенные луковицы режем мелким кубиком. Морковь трем на крупной терке или режем тоненькой соломкой.



Шинкуем капусту тонко, не очень длинными полосками. Можете воспользоваться шинковкой – она значительно облегчает работу.



Разогреваем в сковороде половину масла. Выкладываем лук, обжариваем на небольшом огне, пока кубики не станут почти прозрачными. Добавляем морковь, тушим несколько минут, помешивая, чтобы овощи не пригорели.





Доливаем остальное масло, прогреваем. Выкладываем капусту, смешиваем с овощами и тушим на тихом огне под крышкой до готовности. По времени 30-40 минут. Капуста должна стать мягкой, сочной. В конце приготовления солим и перчим по вкусу. Снимаем с огня, оставляем остывать без крышки.



После того, как все компоненты в начинку добавили, оставляем капусту тушиться и приступаем к приготовлению теста. Соединяем свежие хлебопекарные дрожжи, соль и сахар. Разминаем, растираем ложкой.



Вливаем воду, подогрев ее теплее комнатной температуры. Размешиваем до растворения крупинок сахара и соли. Если соль поваренная, желательно процедить дрожжевую воду через сито для удаления примесей.





Отмеряем 300 грамм муки, просеиваем через сито в воду с дрожжами. Остальную муку пока в тесто не добавляем.



Перемешиваем, у нас должен получиться вязкий, рыхлый комок теста. Поливаем его растительным маслом и начинаем месить руками.



Спустя несколько минут тесто станет более однородным, и его можно выложить на стол. Присыпаем остальной мукой и вымешиваем до гладкости. Тесто получится мягким, но не липким, будет слегка пружинить под руками. Накрываем его, даем подойти. На расстойку понадобится 40-45 минут, зависит от свежести дрожжей и качества муки.



Тесто должно хорошо подойти, увеличиться как минимум в три раза. Чем лучше оно подойдет, тем легче будет разделывать пирожки и тем пышнее они получатся.





Делим тесто на небольшие кусочки весом 40-50 грамм. Подкатываем в шарики – это будут заготовки для пирожков. Накрываем полотенцем, оставляем на несколько минут подойти.



Разминаем заготовки в лепешки, края делаем тоньше, чем серединку. Кладем по столовой ложке остывшей начинки из капусты.



Приподнимая края, соединяем над начинкой и пальцами тщательно защипываем шов.



Противень застилаем бумагой для выпечки. Выкладываем пирожки на небольшом расстоянии швом вниз. Прикрываем полотенцем, ставим на плиту. Включаем духовку. Пока она прогревается до 200 градусов, пирожки успеют подойти, станут пышными.





Минут через 15-20, когда температура достигнет 200 градусов, переставляем противень с пирожками в духовку на решетку и выпекаем примерно 20 минут, до золотистого цвета. Смазывать пирожки не обязательно, можно в конце пройтись кисточкой, смоченной в чайной заварке или сбрызнуть водой.



Готовые пирожки остужаем на деревянной дощечке или на решетке. Подаем к чаю или вместо хлеба к блюдам из картошки, гречки, овощному рагу, постным овощным супам.



Приятного аппетита!

» Пожаловаться на этот рецепт


Комментарии

Комментариев нет..

Дополнительные возможности

» Пожаловаться на этот рецепт

?

Copyright © 2012 Every-holiday.Ru Копировать любой материал с нашего сайта запрещается без активной ссылки на сам материал

Источник: http://every-holiday.ru/5719/Postnyee_pirozhki_s_kapustoj_iz_drozhzhevogo_testa/
Еще по теме: