Категории

Булочки с сахаром без молока и яиц

Сдобные и пышные домашние булочки готовим дома. Проще простого.

Булочки без яиц рецепты с фото

Метод: выпекание Порций: 12Кухня: народнаяВремя на подготовку: 30 минВремя приготовления: 30 мин

Автор:
Шеф-повар

На этой странице вы найдете следующие рецепты:

Чаепитие в тесном семейном кругу или же сопровождающее радушный прием гостей не обходится без вкусной сдобы. Отличным вариантом угощения станут сдобные булочки без яиц быстрого приготовления с традиционными добавками:

  • сладкие булочки с сахаром;
  • булочки с маком;
  • с изюмом;
  • с ванилью;
  • булочки с корицей;
  • творожные булочки.

Как сделать самостоятельно сдобу без яиц и молока, продемонстрирует мастер-класс ниже.

Булочки без яиц с изюмом

 

Для самостоятельного приготовления дюжины сдобных булочек на воде хозяйке потребуется немного времени и минимальный набор продуктов:

  1. 0,5 стакана воды;
  2. стакан муки;
  3. четверть пачки маргарина;
  4. треть чайной ложки быстрорастворимых дрожжей;
  5. 1,5 - 2 столовые ложки сахара;
  6. ½ ч.л. соли;
  7. горсть изюма.

Дрожжевое тесто для булочки без яиц имеет свое преимущество – они выйдут пышные с воздушной текстурой.

 

Процесс приготовления

 

Приготовление булочек по предложенному рецепту начинают с разведения дрожжей.

  • С этой целью указанное количество воды необходимо немного нагреть. В воду всыпать сахар, ложку муки и дрожжи. Тщательно перемешанную смесь помещают в теплое место без сквозняка примерно на четверть часа.

  • Оставив емкость, в другой посуде запаривают кипятком промытый изюм.
  • Когда поверхность смеси покроется многочисленными пузырьками, в емкость вводят соль, маргарин или масло и муку порциями, после чего замешивают мягкое, эластичное тесто.

  • Такое можно сразу разделывать. Равномерно добавив в тесто вынутый из воды набухший изюм, его вымешивают на столе, припыленном мукой.

  • Из теста формируют булочки. Для удобства этого процесса ладони смазать небольшим количество растительного масла без запаха.

Совет. По желанию сформированные и выложенные на противень дрожжевые булочки можно оставить у открытой духовки на полчаса, чтобы тесто поднялось. Однако в случае экономии времени этого можно не делать – сдоба безупречно поднимется и непосредственно в духовке.

  • Пекут быстрые булочки без яиц с изюмом при температуре 180 градусов до получаса в зависимости от их диаметра.

Внимание! Приведенное в качестве примера тесто можно успешно использовать, планируя испечь и булочки с корицей, и предпочитаемые многими булочки с маком.

Сдобное тесто без яиц: варианты

Согласно имеющим место рецептам, не содержащее яиц дрожжевое тесто может быть приготовлено на молоке, на воде, а также на кисломолочных продуктах.

Тесто вовсе без дрожжей должно иметь кисломолочную среду, в которой гасится сода, выполняющая роль разрыхлителя. Наглядным примером такой выпечки являются булки на кефире.

Булочки с кунжутом к первым блюдам

Рецепт теста закусочных булок с кунжутом, в основу которого положен кефир, приготовить в домашних условиях весьма просто.

Необходимо иметь следующие компоненты:

  • четверть литра кефира;
  • ½ кг муки;
  • 3 ст.л. отрубей пшеницы или ржи;
  • по ½ ч.л. соды, соли и сахара;
  • пару столовых ложек растительного, предпочтительно оливкового масла;
  • полстакана обжаренного кунжута.

Процесс приготовления

  • В первую очередь в кефире, который не нуждается в нагревании, гасят соду.
  • Далее в емкость всыпают соль, сахар и отруби, вливают масло. Полученное тесто оставляют на треть часа. За это время впитавшие кефир отруби увеличиваются в объеме и становятся мягкими.
  • Спустя отведенное время, в емкость порциями вводят муку.
  • Как и в предыдущем мастер-классе формируют булочки сразу. Верх их смазывают маслом и посыпают кунжутом.
  • Пекут такие булочки в нагретом до 190 градусов духовом шкафу порядка 20 минут.

Желая использовать тесто без яиц и дрожжей, чтобы испечь булочки с корицей или пользующиеся большим спросом булочки с маком на кефире, необходимо существенно увеличить в нем количество сахара, чтобы сдоба вместо постной закусочной стала сладкой.

 

Булочки Синнабон без яиц

 

Очень вкусной рецептурой отличается ставшая популярной, как и любимые многими булки с маком, ароматная булочка с корицей, получившая название Синнабон. Это изделие долгое время главенствует среди кондитерских изделий целой сети кафе-пекарен с одноименным названием.

Классический вариант ее рецепта тоже не предполагает сдабривание теста яйцами, но требует введение молочных продуктов.

Необходимые составляющие:

  • ½ кг муки;
  • 1/5 л молока;
  • 300 г сахара;
  • 140 г сливочного масла мягкой консистенции;
  • 1 ст.л. быстрорастворимых дрожжей;
  • 2 ст.л. крахмала;
  • 1 ч.л. соли;
  • по 4 ст.л. воды и молотой корицы;
  • 100 г любого вида сливочного сыра.
  • Традиционную опару составляют из предварительно нагретого молока, дрожжей и ложки сахара. Смесь оставляют в теплом месте на четверть часа.
  • Треть указанного количества сахара и крахмал тщательно смешивают с водой.
  • После растворения сахара в емкость вводят 80 г масла.
  • Готовую к тому времени опару вливают в эту емкость.
  • Порциями добавляя муку, замешивают эластичное тесто.
  • Готовое тесто оставляют на пару часов, дважды за этот срок его обминая.
  • Спустя указанное время оставшиеся сахар и масло, а также корицу смешивают.
  • Тесто раскатывают пластом толщиной в 5 см.
  • Поверх него наносят начинку.
  • Тесто сворачивают в плотный рулет, который далее нарезают фрагментами в 3 см шириной.
  • Булочки пекут на застеленном пергаментом противне в духовке с температурой 180 градусов ориентировочно 25 минут.

Верх остывших после выпечки булочек необходимо смазать сливочным кремом. Для его приготовления следует смешать:

  • сливочный сыр;
  • столько же сахарной пуды;
  • половину указанного выше количества сливочного масла в мягком состоянии.

Внимание! Булочки рекомендуют смазывать в теплом виде, в противном случае на горячей поверхности крем растечется.

На примерах приведенных рецептов можно сделать вывод, что такие любимые как детьми так и взрослыми булочки с маком, сдоба с корицей или изюмом могут быть вкусными даже при минимальном наборе продуктов. Их приготовление по силам освоить даже начинающей хозяйке.

Метки записи:   без яиц, булочки, изюм

 Распечатать этот рецепт

Понравился рецепт? Не забудьте поддержать лайком и репостом!

Поделиться



Источник: https://edabez.ru/vypechka/domashnij-recept-prostyx-sdobnyx-bulochek-bez-yaic.html

Сдобные булочки без яиц

РЕЦЕПТЫ

Новое на сайте

Новые сообщения
  • Нет, мне это не понравилось04:40
  • Бисквит шоколадный "Перфект"04:37
  • Кухонные машины Kenwood (3 часть) 04:28
  • Мультипекарь Redmond (наш Мультик) - обмениваемся опытом и рецептами04:20
  • Выбирaю комбaйн, блендер, процессор03:46
  • Спиральный измельчитель (слайсер, спиралайзер) для нарезки овощей и фруктов02:57
  • Миксер-тестомес First FA-5259-202:52
  • Прибор для изготовления мини-самсы от Princess Samboussa maker02:44
  • Пельменница и форма для вареников02:43
  • Прессы и измельчители для чеснока, чеснокодавки и чеснокорезки01:51
  • Молоковарка - готовим на "водяной бане"01:46
  • Выбор электромясорубки01:37
  • Где, что и когда купить в Москве01:35
  • Доктор, я к вам...01:09
  • Человек собаке друг!!!00:42
  • Мультиварка Element FWA 01 PB El00:19
  • Карелия00:18
  • Кухонные и бытовые нужности с ТаоБао (СП, Россия)00:13
  • Банковские дела (карточки, % на остаток, кешбэк)23:50
  • Парфюмерия, распивы, косметика (СП, Россия)23:44
  • Курица в духовке (минус десять)23:32
  • Чайная беседка23:31
  • И о погоде23:29
  • Настольные духовки, печки...23:28
  • Пылесосы Dyson23:26
  • Зефир по ГОСТу23:25
  • Что Вы сейчас едите? Фотоблог с вашего стола23:23
  • Кто сказал "Мяу"?23:23
  • Пресс-шприц для печенья23:23
  • Федорино горе: моем ,чистим кухонную утварь...23:15
  • Чимча (чимчи, кимчи...), простой способ приготовления23:13
  • Выбираем мультиварку, скороварку, рисоварку (2)23:13
  • 1001-й раз худеем 23:10
  • Горошница с грибами и лапшой23:10
  • Мультиварка-скороварка-медленноварка Steba DD2/DD2 XL23:00
  • Мультипечь DeLonghi FH1394 22:59
  • Безглютеновая выпечка и разные блюда - рецепты и советы22:57
  • Скумбрия, фаршированная сливочно-икорным паштетом22:56
  • Закупки в интернет-магазине Чибо (Россия)22:55
  • Стиральные порошки22:55
  • Фасоль "Лима" с индейкой в сливочном соусе22:49
  • Посмеялся сам - поделись с другом!!!22:34
  • Торт-цифра "23 февраля"22:21
  • Маслопресс шнековый домашний Lequip LOP- G322:20
  • Ну, очень подготовительный класс. Староста prona. Эпизод 9. Евро торты.22:06
Источник: https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=189830.0

403 Forbidden

Сдобные булочки без яиц

Быстрые булочки с корицей, сахаром, ванилью и другими добавками по желанию хозяйки – отличный вариант для вечернего чаепития. Приготовить их гораздо быстрее, чем вы думаете. И, кстати, можно сделать дрожжевое или бездрожжевое тесто без яиц. От этого булочки только выиграют – будут более пышными, воздушными, легкими. Пробуем готовить сдобное тесто без яиц по нашему рецепту.

Без яиц с дрожжами

Дрожжевое тесто без яиц можно использовать на сладкую или несладкую выпечку с разными начинками и без них. Сдобное с маслом или маргарином отлично подходит для выпечки с корицей, яблоками или другими фруктами, творогом и маком, а пресное – для пирожков или булочек для хот-догов, гамбургеров, а также багетов и даже хлеба.

Ингредиенты по рецепту потребуются следующие:

  • 2 чайных ложки сухих дрожжей из пакетика (примерно 2 пачки);
  • 500 граммов муки;
  • 50 граммов сливочного масла;
  • стакан воды;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • ваниль – 1 пакет;
  • 1 чайная ложка без горки соли;
  • 1 пакет корицы.

Рецепт поможет приготовить такое дрожжевое тесто без яиц на булочки с корицей очень быстро:

  1. Сразу просейте в глубокую миску всю порцию белой муки. Можно повторить процедуру, чтобы булочки с корицей были максимально пышными и легкими.
  2. Всыпаем в уже подготовленную муку порцию сахара – 3 столовых ложки, можно чуть больше по желанию. Такое сдобное тесто получится не очень приторным, поэтому дополнительно сахар можно добавить сверху в качестве посыпки на изделия.
  3. В сухую часть добавьте дрожжи и размешайте. Дрожжи активировать в виде опары не надо, если вы берете сухие из пакетика. Свежие нуждаются в разведении сахаром и молоком.

  1. Добавьте целую пачку ванили или ванильного сахара. Ароматизаторы можно заменить свежей лимонной или апельсиновой цедрой и даже эссенцией.
  2. Масло немного размягчите, порубите ножом как можно мельче. Эти кусочки всыпьте в миску с мукой и другими ингредиентами по рецепту, перетрите в руках в крошку.
  3. Воду подогрейте примерно до температуры тела, влейте стакан в сухую часть теста и вымешайте плотный и эластичный комок теста. При необходимости можете немного добавить муки, примерно 50-70 граммов.

  1. Теперь тесто без яиц надо вымесить на столе. Здесь добавлять муку уже нежелательно, а чтобы комок не прилипал к рабочей поверхности, полейте ее примерно 20 миллилитрами подсолнечного масла без запаха.
  2. Переложите тесто в большую миску и оставьте на 1,5-2 часа в теплое место на подъем. В процессе тесто может сильно увеличиваться. В этом случае обомните его несколько раз руками.
  3. Готовое тесто имеет очень плотную консистенцию, увеличилось в объеме минимум в 2,5-3 раза, не липнет к рукам.
  4. Раскатайте его в пласт, посыпьте корицей и сахаром внутри, скатайте ролл. Его разрежьте кружочками одинаковой толщины (примерно 3 см), переложите в противень на пергамент и выпекайте не менее 20 минут при 190 градусах. Без яиц можно обойтись даже при создании румяной корочки – смажьте поверхность изделий крепким сахарным сиропом при помощи кисточки.

Такое дрожжевое тесто можно сделать впрок. Используя рецепт, замесите нужное вам количество, оберните в полиэтилен и храните в морозилке.

Без яиц и без дрожжей

Совершенно несдобное тесто без яиц и дрожжей также может служить основой для выпечки. Единственный нюанс – начинка должна быть сочной и сладкой, чтобы уравновесить пресную структуру теста. Если не добавлять сахар, также можно использовать его на пирожки, в том числе и жареные, беляши и пироги.

Ингредиенты:

  • 250 миллилитров кефира невысокой жирности;
  • 3 столовых ложки пшеничных или ржаных отрубей (ржаные дадут в итоге серый оттенок выпечки);
  • 500 граммов белой муки;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • 1 чайная ложка соды (гасить не надо, уксус заменяется в тесте кефиром);
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 50-70 граммов кунжута обжаренного.

Этот простой домашний рецепт кунжутных булочек – просто находка. Уменьшаете количество сахара – и их можно подавать вместо хлеба к первым блюдам и закускам. Добавляете сахар или присыпаете им булочки сверху – получается отличная и полезная выпечка к чаю. Итак, приступим к приготовлению:

  1. Кефир вылейте в большую миску, его подогревать, как на дрожжевое тесто, не надо. Просто достаньте его из холодильника минут за 20-30 до начала замешивания теста.
  2. Теперь всыпьте в кефир все сухие ингредиенты – соль, соду, ваниль, сахар. Влейте оливковое масло. Его можно заменить любым растительным без запаха, рафинированным, или растопленным сливочным.
  3. Добавьте отруби и дайте тесту примерно 20 минут отстояться. Это необходимо для того, чтобы отруби разбухли и впитали в себя часть массы кефира. Отруби можно не добавлять вовсе, а также заменить их такой же порцией, как в рецепте, цельнозерновой муки.

  1. Когда тесто постояло немного, всыпайте порционно просеянную белую муку. Консистенция теста должна быть немного боле редкой, чем на дрожжевые изделия. Поэтому вымешивать его надо без добавления муки, а смазав руки и рабочую поверхность небольшим количеством растительного масла.
  2. Приступаем к формированию булочек. Делайте их сначала в виде шариков, выкладывайте на противень, выстеленный пергаментной бумагой, а затем приплюсните руками, чтобы они были не боле 1 сантиметра толщиной. Иначе такие изделия без дрожжей и сдобы могут быть непропеченными и плоскими.
  3. Булочки сверху получатся смазанными маслом, поэтому прямо поверх вы можете высыпать семена кунжута. Их нужно немного подсушить на сковороде без масла или в духовке до легкого золотистого оттенка – так будет вкуснее и красивее выглядеть.
  4. Запекайте 20-25 минут в зависимости от размера булочек при температуре около 190 градусов до легкого румяного оттенка корочки.

Готовые булочки не сразу подавайте к столу, а остудите их вначале при открытой дверце духовке, а затем на решетке, чтобы дно изделий не стало влажным от конденсата. Этот простой рецепт из минимума продуктов позволит вам накормить большую компанию гостей за считанные минуты – ведь такие булки не нуждаются в тесте, которое часами подходит и отстаивается.

Еще по теме:

Вакансия! Получайте вознаграждение за пошаговое фото нашего рецепта!

Отзывы и комментарии

Источник: http://TortyDoma.ru/bulochki/sdobnye-bez-jaic.html
Похожие посты: