Категории

Блины на пшенке дрожжевые

Russian Yeast Pancakes

Мордовские пшенные блины, пошаговый рецепт с фото

На среднем огне подогрела молоко до горячего состояния, но не давая кипеть.

В большую посуду для замеса теста просеяла пшённую муку.

Влила половину горячего молока (0,5 л) к муке.

Размешала массу до однородности. Дала остыть до приятно тёплой температуры.

В оставшемся и уже тёплом (не горячем!) молоке развела дрожжи.

Влила молочно-дрожжевую массу в остывшую молочно-мучную смесь.

Размешала, просеяла сюда же пшеничную муку высшего сорта.

Взбила до однородности электрическим венчиком и поставила в тёплое место на 2 часа, накрыв крышкой. Если посуда недостаточно большая, после первого часа следите за тестом, чтобы не убежало.

Белки отделила от желтков.

Взбила белки в течение 5-7 минут до пиков, как для безе — чтобы они держали форму при изменении положения посуды.

Взбила в пену желтки с солью. Если есть желание сделать блины сладкими, добавьте на этом же этапе и сахар.

Спустя два часа тесто подошло и запузырилось.

Влила в него желтки, размешала.

Затем выложила "снежную шубу" из белков.

Аккуратно вмешала в тесто белки (не взбивала!) ложкой.

Выпекала на хорошо разогретой сковороде, вливая понемногу подсолнечное масло. Можно жарить и на топлёном, получится не менее вкусно!

Горячие, только что снятые со сковороды блины, смазала сливочным маслом.

Ну, а теперь можно раздавать первые и ещё тёплые блины своим нетерпеливым домочадцам! ;) И дальше печь уже для гостей))

Подавать можно с чем угодно! Мёд, сметана, топпинг, любой соус или крем... молоко, чай, кофе, компот! А я обожаю эти блины вообще без всего, очень уж они вкусные! ;)

Источник: http://vypechka-online.ru/bliny/pshyonnye-drozhzhevye-bliny/

Пшенные дрожжевые блины

Блины — один из любимых многими гурманами вид мучной выпечки, который готовится путем жарения. Это замечательное блюдо очень уместно как к семейному или дружескому чаепитию, так и к праздничному застолью. Способов приготовления и разновидностей блинов очень много: заварные и дрожжевые, постные, толстые и тонкие, которые готовятся как на молоке или/и кефире, так и на воде или сыворотке. А можно еще приготовить замечательные блинчики с добавлением различных круп. К примеру, на основе самой обычной пшенной каши могут получиться просто изумительные на вкус блины пшенные дрожжевые.

Ингредиенты

— 350 г. (это приблизительно полтора стакана) готовой густой пшенной каши;
— 7 г. соли;
— 30 г. сахара;
— 10 г. дрожжей сухих;
— 3,5 стакана муки пшеничной;
— 350 мл. молока (сыворотки или кефира);
— 200 мл. воды;
— по 30 г. растительного и сливочного масла;
— 15 г. манной крупы;
— 2 крупных яйца;
— небольшой кусочек сала свиного — для смазывания сковородки при жарке блинов.

Плюс еще немного масла сливочного для смазывания готовых блинов

Выход: 7 толстых блинов (D = 20 см).

Время приготовления — приблизительно 2 часа.

Как приготовить дрожжевые блины на пшенной каше

Для начала смешайте в глубокой миске небольшую горсточку муки с сахарным песком и дрожжами. Залейте сухую смесь едва тепленькой водой, перемешайте и отодвиньте в сторону

Яйца взбейте вместе с пшенной кашей в блендере и соедините в просторной емкости (кастрюле, например) с начавшей пениться дрожжевой смесью, солью, молоком и манной крупой

Теперь постепенно подсыпайте мелкими порциями муку и сразу перемешивайте, не давая возможности образовываться комкам

Вымесите жидкое тесто — по консистенции оно не должно получиться гуще 15%-ной сметаны. Кастрюлю накройте крышкой, укутайте в полотенце и оставьте в покое, убрав в теплый уголок (поближе к батарее, например)

Примерно через 40-50 минут, когда тесто хорошо вздуется и доберется до верха емкости, осадите его, влейте оба вида масла (сливочное, разумеется, предварительно растопите), перемешайте. Если тесто окажется вдруг жидковатым, сыпните еще немного муки и снова спрячьте кастрюлю в тепло еще на полчаса

И когда оно вновь достигнет краев емкости, можете браться за жарку блинов. Прежде всего, раскалите сковороду и промажьте ее кусочком сала. Зачерпните поварешкой тесто, не перемешивая и не осаживая его, вылейте на сковороду и распределите по всей ее плоскости (путем наклона сковороды или помогите лопаткой)

Блины жарьте на умеренном огне с каждой стороны приблизительно по 40 секунд (до красивой корочки). Смазывайте салом сковороду перед тем, как вылить на нее очередную порцию теста

Сняв блин со сковороды, уложите на плоскую тарелку, бросьте на него маленький кусочек масла и размажьте по всей поверхности

Стопочку горячих блинов к столу подавайте сразу же по окончании их жарки

Приятного аппетита!

Источник: https://citywomancafe.com/cooking/14/11/2017/pshennye-drozhzhevye-bliny

Пшённые дрожжевые блины

Skip to main content

Ингредиенты

Рецепт

?

Коллекции рецепта

Другие рецепты - выпечка

Отзывы

Блины пшенные дрожжевые приготовленные по этому рецепту получаются намного сытнее. Готовятся блины в два этапа. На первом этапе варится пшенная каша из расчета 1/3. Кашу можно сварить как на молоке, так и на воде. Далее кашу остужают, перетирают ее, готовят опару из молока и дрожжей и соединяют все ингредиенты. Муку в блины не добавляют, если не считать приготовление опары. Блины из пшенной каши на дрожжах подают со сметаной, вареньем, медом или сгущенным молоком.

Делаю из смолотых в муку гречки и пшенки дрожжевые блины на молоке. Тоже выпекаю на сухой сковороде и позже смазываю маслом. Очень вкусные и полезные блины получаются, едятся с удовольствием даже теми, кто кашу не любит!
Источник: https://buljon.ru/recipe/738
Интересное: