Категории

Как приготовить хе из сазана

Секреты корейской кухни: Рыбный салат ХЕ

Xе из сазана

Хе из сазана - оригинальный салат из рыбы. Его удобно хранить в холодильнике в течение достаточно длительного срока (без заправки). Отличная закуска!

Ингредиенты

Для приготовления хе из сазана потребуется:
филе сазана - 0, 5 кг (рыбу использовать не замороженную);

уксус 70% - 1 ст. л.;
лук репчатый - 0,5 кг;
соль - по вкусу (около 1 ст. л. с умеренной горкой).
Для заправки:
морковь - 1 кг;
перец чили - 1-2 шт. (можно использовать сухой молотый острый перец);
масло растительное для обжарки - 1/3-1/4 стакана. 

Этапы приготовления

Филе рыбы нарезать брусочками, лук - полукольцами. Перемешать, посолить, добавить уксус и тщательно перемешивать до появления сока. Уплотнить, далее перемешивать каждый час (около 3 раз) и оставить на 12-15 часов в холодном месте для маринования.

Приступим к приготовлению заправки: очищенную морковь нашинковать брусочками.

Обжарить морковь на растительном масле до готовности.

Добавить к обжаренной моркови нарезанный перец чили.

Соединить промаринованную рыбу с обжаренной острой морковью. Тщательно перемешать и дать хе из сазана настояться около 5 часов

Приятного аппетита!

Ваша оценка: ПустоСредняя: 4.5(4 голоса)

Источник: http://rutxt.ru/node/8315

Способ приготовления: хе из сазана в домашних условиях

Как приготовить хе из сазана по корейски: ингредиенты

Однако повара из Поднебесной только маринуют сазана. В России же некоторые кулинары проводят термическую обработку рыбы и продуктов, с которыми она будет готовиться. Хе из сазана, чей рецепт с фото расположен ниже, получится даже у начинающей хозяйки.

Понадобится:

  • 1 кг филе сазана (можно взять тунца или минтая)
  • 3 ст. л. 20% уксуса или уксусной эссенции
  • 3-4 луковицы средних размеров
  • крупная очищенная морковина
  • 250-300 мл растительного масла
  • 1 ст. л. сахарного песка
  • соль и черный перец по вкусу

В хе также кладут другие приправы: паприку, кориандр, лавровый лист. Для остроты и аромата туда иногда добавляют 2-3 дольки чеснока.

Как приготовить хе из сазана по-корейски?

Возьмите тушку рыбы, почистите ее и разделайте на филе. При желании опустите сазана на 10-12 минут в пароварку. Это делается для того, чтобы обезопасить себя от паразитов, которые могут находиться в речной рыбе. Разрежьте филе на полоски одинаковой толщины. Сложите их в кастрюлю. Потом залейте все уксусом и, накрыв крышкой, закройте в холодильнике.

Через 1-2 часа достаньте рыбу, посолите и поперчите ее.

  • Перемешайте полоски сазана и сложите все в дуршлаг.
  • Сверху накройте его пленкой, на которой поместите небольшой груз.
  • Затем опять отправьте рыбу в холодильник на полчаса, разместив дуршлаг на блюде, чтобы весь лишний сок стекал туда.
  • Лук нарежьте средними полукольцами, а морковь нашинкуйте тонкими полосками, используя специальную терку.
  • Добавьте к этому по желанию измельченный чеснок и смешайте все с рыбой.
  • Растительное масло влейте на сковороду.
  • Дождитесь, когда оно нагреется.
  • Затем отключите огонь.
  • Засыпьте в масло овощную смесь и быстро все перемешайте.

Влейте это в кастрюлю с рыбой. Тщательно перемешайте филе сазана с овощами. Снова уберите емкость в холод на 3 часа, предварительно накрыв все крышкой. Можно оставить там рыбу на сутки, если есть сомнения в ее качестве. Теперь любая хозяйка сможет ответить на вопрос, как мариновать сазана на хе.

Также интересно: рыба желтохвост

Источник: http://www.wday.ru/cooking/recipe/sposob-prigotovleniya-he-iz-sazana-v-domashnih-usloviyah/

Хе из сазана

Цитата (vvotin @ 14.01.2011 - 14:55)
уксус тоже по вкусу.я на кило рыбы лью 4 ст. ложки 70%уксуса.

vvotin

Ты ничего не перепутал???
Четыре столовых ложки эсенции на кило рыбы???

Да, я тоже заметил, я две столовых ложки эссенции на килограмм рыбы лью, но vvotin мариноваться не дает, сразу маслом заливает, так что вполне возможно это оправданно

Это сообщение отредактировал muty - 14.01.2011 - 14:23
 
Дженибек
Статус: Offline


Главный Шеф-повар ЯПа

Регистрация: 8.04.09
Сообщений: 3786
muty Совершенно правильные замечания.Свежжжая только свежжжая риба.Люче тока пойманая.
Предпочитаю из судака.В целом процесс соблюден.
Цитата
Четыре столовых ложки эсенции на кило рыбы???

kylibinr Дружиже ну это кому как ндравится))))
Вобще наверное всетаи уксуса.
В целом зачед.
 
Цитата (vvotin @ 14.01.2011 - 14:55)
уксус тоже по вкусу.я на кило рыбы лью 4 ст. ложки 70%уксуса.

vvotin

Ты ничего не перепутал???
Четыре столовых ложки эсенции на кило рыбы???

получилось в общей сложности около 2х литров.уксус кому как нравится.

Добавлено в 14:52
а стопку с фоткой,щас гости придут.сфотаю и выложу
 
Fantaziya
Статус: Offline


Снегурочка ЯПа

Регистрация: 16.09.09
Сообщений: 2012
Спасибо за рецепт. Страшновато правда, из свежей рыбы. Чем больше уксуса плескануть, тем безопасней? Хотя так можно вообще вкус хе испортить
 
INSPEKTOR
Статус: Offline


Бди!

Регистрация: 1.12.09
Сообщений: 16176
Отличная весчь... закусон просто мировой!!!:up:
Уксуса как по мне многовато, но это каждому свое (бывало заменял соевым соусом)... и таки да, ИМХО лучше с толстолоба. Муксун блинн... даже не знаю как выглядит(((
 

Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 2.02.10
Сообщений: 1370
Цитата (vvotin @ 14.01.2011 - 14:51)
а стопку с фоткой,щас гости придут.сфотаю и выложу

Есть совет. Ты фоторепортаж готовь заранее. Лучше все подготовь, сформируй, можешь даже текст написать отдельно, чтоб потом только копипастить. А то ведь мы жадные до кулинарии, сидим и ждем новые фотки, слюной исходим)))

Это сообщение отредактировал muty - 14.01.2011 - 15:19
 
krЫsya
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 30.11.10
Сообщений: 94
Цитата
Отличная весчь... закусон просто мировой!!!

Дадада.. согласна на все 100. Оч вкусная вещь. Не смотрите на внешний вид на последней фотке, с таких условиях сложно сфоткать так, чтоб слюнки побежали. Но правда, пальчики оближешь. Не смущайтесь, что рыба сырая. Она промаринуется.

vvotin, спасибо Вам.
 
INSPEKTOR
Статус: Offline


Бди!

Регистрация: 1.12.09
Сообщений: 16176
Dan74
Fantaziya
Не волнуйтесь... блюд из свежей рыбы не так уж и мало. Ничего страшного))))

Кстати, очень неплохо идет с вареной картошечкой (или пюре), она оттеняет остроту хе.
Блин... захлебнулся))))

Это сообщение отредактировал INSPEKTOR - 14.01.2011 - 15:20
 
ТопоГРАВ
Статус: Offline


Главное, ребята, перцем не стареть!

Регистрация: 19.10.07
Сообщений: 11043
Помнится, кто-то у меня спрашивал, хе как готовится рыба хе. Я так и подумал, что человек хихекает.

Я бы с некоторой оговоркой назвал это разновидностью суши-оговариваясь на наличие сырой рыбы и некоего соуса, получаемого не из сои, а из смеси уксуса, растительного масла и сока лука.

Из судака можно попробовать-сейчас у нас самый сезон путины на эту сказочно вкусную и любимую мной рыбку в любом виде-а я на ЯПе готовил судака и жареного, и копчёного, и запечёного.
 
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)Просмотры темы: 14875
0 Пользователей:




Активные темы

Источник: http://www.yaplakal.com/forum30/topic331627.html
Смотрите также