Категории

Печеночные оладьи рецепт с майонезом

ПЕЧЁНОЧНЫЕ ОЛАДЬИ. Пышные печёночники с секретом.

Пышные печеночные оладьи



Печеночные оладьи

подробнее про печеночные оладьи

Найдено 27 рецептов.
























Печеночные оладьи. Печеночные оладьи – нежные мягкие сочные мясные изделия из печени. Подобные оладьи или котлетки можно готовить из различных видов печени – свиной, говяжьей, куриной. Каждый вид печени для приготовления оладий из нее следует заранее подготовить – промыть в воде, печень говядины и свинины подержать для устранения горечи и для смягчения мяса в молоке в течение получаса, печень курицы очистить от пленок и сухожилий.

Далее печень прокручивают на мясорубке, либо измельчают в блендере, в чаше кухонного комбайна, добавляют измельченный репчатый лук, специи – перец, соль. Также в составе оладий из печени присутствуют яйца, немного муки. Иногда муку для них смешивают с манной крупой. Иногда оладьи из печени содержат измельченную мякоть кабачков, тыквы, морковь.

Готовятся печеночные оладьи таким же способом, как и обычные десертные оладьи из теста. На сковороду следует налить растительное масло, чтобы оно покрыло ее дно и нагреть его при среднем огне. Далее десертной или столовой ложкой массу из печени (она должна быть по консистенции такая же, как у обычных классических оладий) выкладывают в раскаленное масло на расстоянии друг от друга. Оладьи обжариваются в течение минуты-двух с одной стороны, затем их переворачивают для обжаривания на другую сторону. Обжаренные оладьи выкладывают на блюдо и подают к столу с майонезом, сметаной, другими соусами.

К подобным оладьям можно подать гарнир из овощей (в виде овощного рагу, салата), картофеля (фри, пюре), макаронных изделий, каш из круп.

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/dishes/drink/?searchid=403

Печеночные оладьи из говяжьей печени — 7 рецептов

Печеночные оладьи на молоке с майонезом

Печеночные оладьи – очень вкусное блюдо. Оно очень полезное. Не требует большого количества времени для приготовления и больших денежных затрат. Чтобы приготовить печеночные оладьи, подойдет любая печень животных – свиная, говяжья или телячья. Если желаете приготовить более нежные оладьи, то используйте куриную печень.

Ингредиенты

  • печень (свиная, говяжья, телячья или куриная) – 500 грамм;
  • яйцо (куриное) – 2 штуки;
  • лук репчатый (небольшой) – 1 штука;
  • майонез – 1 столовая ложка;
  • сметана (для приготовления соуса);
  • молоко – 1/2 стакана;
  • мука (пшеничная) – 1 стакан;
  • масло (растительное);
  • соль (по вкусу).

Способ приготовления

Печень хорошо промыть. Обдать печень (свиную или говяжью) кипятком, чтобы легче снялась пленка. Очистить печень от прожилок. Порезать ее на кусочки и перекрутить вместе с луком при помощи мясорубки.

Два куриных яйца взбить хорошо в пышную пену. Если взбивать желтки и белки раздельно, то печеночные оладьи получатся очень воздушными. Взбитые белки и желтки добавить в печеночный фарш.

Добавить одну столовую ложку майонеза и перемешать. Чем жирнее майонез, тем вкуснее и сытнее будет блюдо.

Добавить один стакан молока (не кипятить). Снова вымешать фарш.

Взять стакан муки (высшего сорта) и небольшими порциями надо добавлять в фарш и постоянно перемешивать, чтобы не было комочков. Присолить по вкусу.

Консистенция фарша должна быть, как густая сметана.

Сковороду разогреть и на нее налить масла растительного, когда оно начнет кипеть – можно столовой ложкой выкладывать лепешки из печеночного фарша. Одну сторону прожарить от 1 до 2 минут и перевернуть на другую сторону для обжаривания.

Готовые оладьи в теплом виде выложить на блюдо и украсить тертым сыром. Можно сверху посыпать измельченной зеленью.

Полить блюдо сметанным соусом. Можно полить просто сметаной или подливкой из лука с морковью.

Обратите внимание

Печеночные оладьи не надо сильно зажаривать, они будут жесткими и менее вкусными.

Полезный совет

Если вам не нравится запах печени, то ее надо вымыть и порезать, а потом побрызгать соком лимона или соевым соусом.

Печень можно сделать более мягкой, если ее замочить в молоке на полчаса.

Можно испечь обыкновенные оладьи и сделать блюдо в виде гамбургеров. Оладьи из печени положить внутрь двух оладьей из муки. Сверху смазать сметаной или соусом. Украсить мелко порезанной зеленью.


Нам важно Ваше мнение! Поделитесь им с нами!


Источник: http://modnuesovetu.ru/reczepty-blyud-iz-myasa/1983-kak-prigotovit-pechenochnye-oladi.html

Печеночные оладьи

Оладьи из свиной печени под майонезом рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1.5 часов

Вегетарианство: нет

Кухня:Домашняя

Кол-во порций:10 порций

Тип блюда:Вторые блюда

Ингредиенты для оладий из свиной печени под майонезом на 10 порций :

Рецепт приготовления оладий из свиной печени под майонезом по шагам

Оладьи из свиной печени под майонезом хорошо подойдут для сытного ужина к гарниру из отварной картошечки. Эти аппетитные печеночные оладушки получаются пышными и мягкими. Так как мы готовим оладьи из свиной печени, то ее нужно сначала обязательно вымочить. Вымачиваем свиную печень в воде с сахаром в течение сорока минут. Это нужно для того, чтобы она не горчила.

Затем вымоченную в сладкой воде печень нарезаем небольшими кусочками, вырезая жесткие прожилки.

Также нарезаем репчатый лук, его вместе с печенью будем измельчать в фарш.

Нарезанную печень вместе с луком помещаем в чашу измельчителя. Для того, чтобы печеночные оладушки были мягкими, печень желательно перемолоть в измельчителе на кухонном комбайне, так как он, в отличие от мясорубки, перемалывает более тщательно, не оставляя комков.

Перемалываем печень и лук в комбайне, чтобы образовалась максимально однородная масса.

Выливаем печеночную массу в миску.

Добавляем к перемолотой с луком печени яйцо и чайную ложку соли.

Насыпаем также в фарш две столовых ложки муки, смешанных с половиной чайной ложки соды и хорошенько вымешиваем.

Еще добавляем в фарш столовую ложку майонеза, снова хорошо вымешиваем.

Жарим печеночные оладьи в разогретом растительном масле, выкладывая на сковороду массу столовой ложкой.

Когда оладьи зарумянятся с одной стороны, переворачиваем их.

Сковородку накрываем крышкой и жарим печеночные оладьи на маленьком огне еще минут семь.

Готовые оладушки снимаем со сковородки.

Затем складываем наши оладьи в жаропрочную форму или стеклянную кастрюлю.

Чеснок пропускаем через пресс.

Перемешиваем измельченный чеснок с майонезом.

Перемазываем майонезно-чесночной смесью оладьи, сложенные в кастрюле.

Выкладываем следующий слой оладушек в кастрюлю и так переслаиваем до заполнения кастрюли.

Доливаем в кастрюлю полстакана воды, накрываем крышкой и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, на полчаса.

Через полчаса достаём из духовки готовые оладушки из свиной печени, запеченные под майонезом.

Подаем печеночные оладьи на стол горячими.

Очень вкусны оладьи из печени со свежей зеленью петрушки и отварным картофелем.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Растительное масло

0

100

0

899

всего в блюде:

154

268

103

3306

всего в 1 порции:

15

27

10

331

всего в 100 граммах:

12

20

8

249

Комментарии и отзывы к рецепту

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

Источник: http://FindFood.ru/recept/oladi-iz-svinoi-pecheni-pod-maionezom
Больше пикантного видео